GASTRONOMÍA PERUANA: TALLARINES CON ATÚN

EL PLATILLO DE HOY

►Ingredientes:

♦1/2 kilo de tallarines

♦1 lata de 250 gramos de atún

♦100 gramos de salsa de tomate

♦1/2 taza de aceite de oliva

♦1/2 cebolla

♦1 diente de ajo

♦1 ramito de perejil

♦Sal y pimienta

►Preparación:

1.-En una olla rehogue con el aceite la cebolla picada,añada el ajo y el perejil picado.

2.-Por último,el atún escurrido y trozado.Sofría unos minutos y eche la salsa de tomate.

3.-Sazone con sal y pimienta y deje cocer a fuego moderado durante minutos.

4.-Cocine la pasta al dente,escúrrala y colóquela en una fuente.Condimente con la salsa y sirva.

♦TIPS CULINARIO: Para que quede al dente,saque el agua antes de que hierva y luego echar la pasta.

GASTRONOMÍA PERUANA: EL MANÁ

EL PLATILLO DE HOY

►Ingredientes:

♦1 litro de leche fresca

♦2 tazas de azúcar

♦7 yemas 

♦1 huevo

♦200 gramos de azúcar en polvo

►Elaboración:

1.-Hierva la leche con el azúcar,las yemas colocadas y el huevo.

2.-Cocine a fuego medio.Mueva bien con espátula de madera hasta que se corte y comience a verse el fondo de la cacerola.Luego el maná comenzará a despegarse de la olla.

3.-En ese momento retírelo del fuego y siga batiendo a mano o con batidora eléctrica,hasta que la masa quede consistente y se enfrié

4.-Después proceda a amasar el maná con azúcar en polvo,forme un bollo y cubra con una bolsa plástica.También le puede dar una forma específica con los dedos.

►Tips culinario: El maná es usada como cubierta para tortas.Si este es el objetivo,puede hacerlo estirando la masa con un rodillo y usando azúcar en polvo como aislante.

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GASTRONOMÍA PERUANA: EL LOMO SALTADO

               El platillo de hoy

        

                El Lomo Saltado

►Ingredientes:

♦ 1/4 de carne de res

♦ 1 cebolla

♦ 1 tomate

♦ 1 cucharadita de pimienta

♦ 1 cucharadita de vinagre

♦ Papas fritas

♦ Azúcar una pizca

♦ 1 cucharada de sillao

♦ 1 ají amarillo en tiritas

♦ 2 cucharadas de aceite

♦ 1 cucharada de sazonador

♦ Sal al gusto

►La preparación (paso a paso)

1.-Corte la carne en tiras de tres centímetros de largo por dos de ancho,aderece con sal y pimienta,y fría en aceite.

2.-Aparte,pique el tomate,la cebolla,el ají amarillo y la lechuga también en tiras.

3.-Una vez frita la carne,agregue la cebolla,tomate,ají amarillo,pimienta,vinagre,una pizca de azúcar,el sillao y mezcle.

4.-Por último,eche las papas fritas. Acompáñelo con arroz blanco.